Instructions
Au préalable, faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures.
1. Le « crust » (la base) : Dans un robot ménager, mélanger la poudre de noisettes et les figues séchées jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Dans un cadre circulaire, y déposer une couche d’1/2 cm d’épaisseur et tapoter avec vos doigts sur la pâte pour former la base de votre gâteau.
2. L’appareil : Mélanger les noix de cajou, la cannelle, les abricots secs et les carottes. Vous obtenez une pâte homogène. Etaler 2 cms de cette pâte au dessus du crust.
3. Le dressage : Mixer la noix de coco rapée, le sirop d’agave et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une pâte. (Si on mélange 5 mns en plus, on obtient un beurre de coco pour un glaçage très brillant). Disposer une fine couche de coco au dessus du mélange aux carottes.
Placer le gâteau aux carottes au frais pendant quelques heures…et déguster ! A consommer dans les 2 jours !