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Brownie végétalien sans gluten
Le brownie fait partie de mes pêchés mignons. Mais voilà..Comment réaliser un brownie végétalien sans gluten aussi bon que l’original ?
Les substituts d'oeufs : la patate douce et les haricots rouges
La patate douce et/ou les haricots rouges remplacent à merveille les oeufs
dans les recettes végétaliennes. Pour cette recette, j’ai choisi les haricots azukis, utilisés dans la cuisine japonaise et pour ses bienfaits sur la santé. La patate douce
apporte un côté léger et une touche sucrée naturelle. Le haricot rouge quant à lui donne cet effet « compact » du brownie.
Ces deux aliments « healthy » regorgent de fibres, vitamines et minéraux.
Recette du brownie végétalien sans gluten
Les ingrédients
- 100 g de haricots azuki (poids cru)
- 1 petite patate douce de 220 g (poids cru)
- 60 g de sirop d’érable ou d’agave
- 40 g d’huile de coco molle (ni liquide ni dure)
- 60 g de flocons de sarrasin
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou moulue
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de pépites de chocolat
Faites tremper
vos haricots azukis dans de l’eau froide toute la nuit. Egouttez-les puis rincez les à l’eau froide.Faites cuire votre patate douce
au cuiseur vapeur pendant 20-30 minutes. Une fois refroidie, découpez la en dés.Le jour J
Versez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat
dans un robot ménager et les mixer. Cette étape est importante. Mixez plusieurs fois s’il le faut. Votre préparation doit être lisse. (Cela évite de sentir des morceaux de sarrasin lors de la dégustation
).Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant délicatement à la cuillère de bois.
Dans un petit moule carré en inox ou en fer (le mien fait 20 cms), déposez une feuille de cuisson. Versez-y la préparation puis bien la répartir à la spatule.
Enfournez
20 minutes dans un four préchauffé à 180°.Laissez refroidir avant de découper en parts. (si vous avez un four micro-ondes, préchauffez et laissez cuire pendant 30 minutes à 170°).Bonne dégustation ! Le conseil pour réussir son brownie végan
Vous pouvez réussir ou rater votre brownie..Tout dépend du moule. Choisissez en un qui ressemble à la photo (inox/fer). Evitez le verre ou le silicone (oui l’expérience parle😬
).
Si vous êtes accro au chocolat comme moi, je vous recommande ma mousse au chocolat !
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du brownie d’Au vert Lili.
Pour aller plus loin, voici des articles intéressants sur les bienfaits et vertues de la patate douce et des haricots azukis.
Alors aimez-vous ce brownie aux haricots azukis et patate douce ? Vous pourriez aussi aimer
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Enfin les premiers rayons du soleil ! Une envie de déguster des fraises à la chantilly. Mais voilà comment réaliser une chantilly sans lactose ?
Zoom sur la noix de coco : un superaliment
J’ai immédiatement recherché sur Internet et je suis tombée sur une multitude de recettes.
Leur point commun ? La noix de coco.
🥥Pourquoi la noix de coco ? Tout simplement parce que le gras est essentiel pour une chantilly ferme.
Les bénéfices
- Favorise la sensation de satiété
- Prévient la constipation
- Source de vitamines et minéraux fer, manganèse, cuivre, phosphore, selenium, magnésium, potassium, zinc, B3, B5, B6 et B9.
Les inconvénients
- Contient des acides gras saturés
- Très calorique
La recette
Voici ce qu’il vous faut pour cette douceur express :
- 2 briques de crème de coco (200 ml par brique)
- 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
- Quelques gouttes de vanille
La veille, mettez vos briques de crème de coco au frigo. Je vous conseille de les mettre au congélateur 15 mns avant leur utilisation.
Le secret d’une chantilly réussie ? Que la crème soit très froide.
- Dans un bol, versez la crème de coco, et, à l’aide d’un batteur électrique, fouettez à puissance moyenne. Vous verrez la crème s’épaissir.
- Incorporez le sirop d’agave, les quelques gouttes de vanille et battez à pleine puissance pendant 5-7 minutes environ. Votre crème doit avoir doublé de volume.
- Mettez votre chantilly au frigo quelques heures pour qu’elle durcisse.
Voilà votre chantilly au coco est prête ! 
Quelques conseils
Si vous n’aimez pas le goût coco, cette recette n’est pas pour vous.
Le goût est bien prononcé.Dans beaucoup de recettes, le sucre glace est utilisé. Comme il n’apporte aucun nutriment, j’ai préféré le substituer par le sirop d’agave.
On peut aussi y ajouter du zest de citron vert.
Les résultats avec le lait de coco sont mitigés. Je pense qu’il faut le choisir le plus gras possible pour une bonne tenue.
Pensez à mettre la chantilly au frais
après utilisation sinon celle-ci ne tiendra pas Concernant la conservation, je ne peux pas vraiment répondre vu que j’ai tout mangé le même jour. Il fallait bien finir les fraises
. Je pense que 2 jours c’est le maximum. J’imagine bien cette chantilly culminée une version chocolatée du pudding de chia.
Pour ce nuage sucré
, je me suis inspirée de la chantilly sans lactose du blog planète Gâteau.Alors, que pensez-vous de cette chantilly à la saveur coco ? 🤔
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