• Gâteau aux carottes cru
    Le sucré

    Gâteau aux carottes (cru)

    Ce matin, j’ai réalisé un jus de légumes aux carottes grâce à mon extracteur de jus. Essayant de jeter le moins possible, je me suis demandée comment utiliser la pulpe de légumes. Eurêka ! Dans un gâteau aux carottes pardi !

    Crusine vs Cuisine

    Jus de légumes

    Si vous me suivez sur instagram, vous savez déjà que je cru-sine de plus en plus souvent délaissant peu à peu la cuisine. Pourquoi ?

      • Primo parce que la crusine offre des bénéfices sur la santé : les nutriments sont conservés (contrairement à la cuisine qui les détruits).Par essence la crusine ou la raw food (ou encore la whole food) est par essence végane, bio et les produits sont bruts et non transformés. Elle exclut donc la plupart des aliments pro-inflammatoires (viandes rouges, œufs, produits laitiers). Elle est donc idéale pour les personnes qui, comme  moi, souffrent d’intolérances alimentaires. 
      • Ensuite, parce que la palette de saveurs qu’elle procure en bouche est incroyable ! La crusine a par ailleurs fait son entrée dans les grands restaurants étoilés !
      • Et enfin, parce que c’est rapide et très simple.

    Sans plus attendre, voici la recette du gâteau aux carottes cru.

    pulpe de carottes

    Gâteau aux carottes

    ⏱ Préparation : 20 mns
    ❄ de conservation : 2 jours

    •Pour 2-3 personnes
    •Matériel : cadres circulaires

    Ingrédients
    • 50 g de poudre de noisettes
    • 70 g de figues séchées
    • 80 g de noix de cajou
    • 1 c.à.c de cannelle
    • 100 g de carottes
    • 50 g d’abricots secs
    • 50 g de pulpe de coco
    • 2 c.à s.de sirop d’agave
    • 1 c.à s d’huile de coco
    gateau aux carottes cru avec son nappage au coco
    Instructions

    Au préalable, faire tremper les noix de cajou pendant 4 heures.

    1. Le « crust » (la base) : Dans un robot ménager, mélanger la poudre de noisettes et les figues séchées jusqu’à l’obtention d’une pâte collante. Dans un cadre circulaire, y déposer une couche d’1/2 cm d’épaisseur et tapoter avec vos doigts sur la pâte pour former la base de votre gâteau.

    2. L’appareil : Mélanger les noix de cajou, la cannelle, les abricots secs et les carottes. Vous obtenez une pâte homogène. Etaler 2 cms de cette pâte au dessus du crust.

    3. Le dressage : Mixer la noix de coco rapée, le sirop d’agave et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une pâte. (Si on mélange 5 mns en plus, on obtient un beurre de coco pour un glaçage très brillant). Disposer une fine couche de coco au dessus du mélange aux carottes.

    Placer le gâteau aux carottes au frais pendant quelques heures…et déguster ! A consommer dans les 2 jours !

    noix de coco

    Aternatives : Pour le crust, si vous n’avez pas de figues séchées, vous pouvez utiliser des dattes, pruneaux, etc. séchés. L’amande peut se substituer aux noisettes bien entendu. Si vous avez un moulin à café, utilisez-le pour réduire en poudre vos noisettes, amandes, etc.

    Cette excellente recette m’a été inspirée de l’ouvrage « Le grand livre de la cuisine crue » de Christophe BERG. 

    Alors comment trouvez-vous ce gâteau cru aux carottes ?

    Le saviez-vous ?
    A partir de 42 degrés, les vitamines commencent à être détruites.