Pudding de chia
Mercredi dernier, je me suis réveillée soudainement avec une idée fixe : réaliser un pudding de chia et son coulis de mangue pour une collègue qui n’a pas cessé de me le réclamer.
Le pudding de chia est simple, rapide et c’est un délice.
La graine de chia : Zoom sur ce superaliment
Cette graine originaire du Mexique et consommée par les Aztèques et Mayas fait partie de ce que l’on appelle les « superfood » ou « superaliment ».
Survolez la photo
Les graines de chia sont utilisés comme substitut d'oeufs.
1 oeuf = 2 cuillères à café de graines de chia+30 ml d'eau
Ses principaux bénéfices :
- Riche en calcium
- Source importante en protéines
- Riche en oméga 3
- Coupe faim naturel : c’est un formidable allié minceur
- Améliore la pression artérielle
Pudding de chia
Voici ce qu’il vous faut pour cette douceur express :
- 200 ml de lait végétal
- ½ citron jaune
- 30 g de graines de chia
- 1 mangue
- 1 pomme golden
- ½ cuillère à café de vanille en poudre
Dans un récipient hermétique, versez le lait végétal, le jus de citron et incorporez les graines de chia.
Battre le tout avec une fourchette pour éviter que les graines ne s’agglomèrent entre elles. Refermez votre récipient hermétique et secouez énergiquement à plusieurs reprises. Les graines vont absorber le liquide et gonfler. Vous pouvez laisser au repos pendant 30 mns.
Le meilleur résultat est de laisser votre mélange au frigo toute la nuit. Le lendemain matin, vous devriez obtenir un pudding opaque. Si c’est encore un peu liquide, alors ajoutez des graines de chia, refermez et secouez. Laisser 20-30 mns au repos.
Répartissez votre pudding dans de petites verrines. Le pudding de chia est très rassasiant donc vous n’avez pas besoin de grandes verrines.
Voilà vous avez fait les ¾ de la recette !
Toppings
Pour le topping, je vous propose un coulis à la mangue.
Dans une casserole, mettez-y la mangue et la pomme coupées en cubes grossiers.
Ajoutez-y la vanille en poudre et quelques cL d’ eau. Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Pensez à mélanger de temps à autre pour éviter que les fruits n’accrochent le fond de la casserole.
Laissez refroidir puis mixez le tout dans un blender.
Dans de petites verrines ou petits pots, recouvrez le pudding du coulis de mangue.
Vous pouvez soupoudrer de noix de coco râpée, de copeaux de chocolat, de morceaux de fruits, ajouter de la cannelle,etc. Soyez créatif. J’avais réalisé ce pudding avec de la compote de poires faite maison. Excellent ! 
Laissez-vous surprendre !
La texture de cette douceur peut surprendre. Selon mes testeuses, cela ressemble un peu au tapioca.
Moi, j’associe la consistance à celle du maracuja (fruit de la passion).
Soyez curieux et dites-moi ce que vous en pensez !
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6 commentaires
Clémentine
Très bon, très frais et léger!!
J’avais peur de sentir les petites graînes de chia, n’y ayant jamais goutté.. Et j’ai été très surprise de ne rien sentir. Hyper agréable à manger!
Très bien pour les fins de repas pour finir sur une touche fraîche et bien équilibrée niveau sucre! Pas dutout bourratif!
Bravo pour votre recette Gaelle! J’adore! Rapide et facile à faire!!
Gaëlle
Merci Clémentine. Votre message me fait vraiment super plaisir.
LAURENce
J’ai hâte de tester cette recette qui semble savoureuse.
Gaëlle
Merci Laurence pour votre commentaire. Hâte de entendre sur cette douceur détonnante. A bientôt
dor
j’ai adoré la texture surprenante, ces petits grains qui crissent sous la dent et le coulis mangue comme une confipote pas trop sucré; j’ai craqué, j’en ai mangé deux !!! shloupssssss
Gaëlle
Bonjour Dor,
Vous devez être une personne en or 😉 (Okay celle-ci était facile, je sors 😃)
Mille mercis pour votre message. Ouiii j’adore ce dessert et j’ai souvent du mal moi aussi à m’arrêter à une verrine.
A bientôt Dor 🤗