Pensez à récupérer le jus de pois chiches (appelé aquafaba).
Cette eau magique est utilisée pour remplacer le blanc d’oeuf.
Vous pourrez donc monter l’aquafaba en neige pour en faire des meringues végétales ou des mousses au chocolat véganes.
Vous pouvez bien évidemment récupérer le liquide de pois chiches en conserves.
Pour ma part, j’évite les conserves si je souhaite utiliser l’aquafaba car elles contiennent des additifs, des conservateurs et aluminium.