Brownie végétalien sans gluten
Le brownie fait partie de mes pêchés mignons. Mais voilà..Comment réaliser un brownie végétalien sans gluten aussi bon que l’original ?
Les substituts d'oeufs : la patate douce et les haricots rouges
La patate douce et/ou les haricots rouges remplacent à merveille les oeufs 
dans les recettes végétaliennes. Pour cette recette, j’ai choisi les haricots azukis, utilisés dans la cuisine japonaise et pour ses bienfaits sur la santé.
La patate douce 
apporte un côté léger et une touche sucrée naturelle.
Le haricot rouge quant à lui donne cet effet « compact » du brownie.
Ces deux aliments « healthy » regorgent de fibres, vitamines et minéraux.
Recette du brownie végétalien sans gluten
Les ingrédients
- 100 g de haricots azuki (poids cru)
- 1 petite patate douce de 220 g (poids cru)
- 60 g de sirop d’érable ou d’agave
- 40 g d’huile de coco molle (ni liquide ni dure)
- 60 g de flocons de sarrasin
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou moulue
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate alimentaire
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 sachet de pépites de chocolat
Faites tremper 
vos haricots azukis dans de l’eau froide toute la nuit. Egouttez-les puis rincez les à l’eau froide.
Faites cuire votre patate douce au cuiseur vapeur pendant 20-30 minutes. Une fois refroidie, découpez la en dés.
Le jour J
Versez tous les ingrédients sauf les pépites de chocolat 
dans un robot ménager et les mixer. Cette étape est importante. Mixez plusieurs fois s’il le faut. Votre préparation doit être lisse. (Cela évite de sentir des morceaux de sarrasin lors de la dégustation
).
Incorporez les pépites de chocolat en mélangeant délicatement à la cuillère de bois.
Dans un petit moule carré en inox ou en fer (le mien fait 20 cms), déposez une feuille de cuisson. Versez-y la préparation puis bien la répartir à la spatule.
Enfournez 
20 minutes dans un four préchauffé à 180°.Laissez refroidir avant de découper en parts. (si vous avez un four micro-ondes, préchauffez et laissez cuire pendant 30 minutes à 170°).
Le conseil pour réussir son brownie végan
Vous pouvez réussir ou rater votre brownie..Tout dépend du moule. Choisissez en un qui ressemble à la photo (inox/fer). Evitez le verre ou le silicone (oui l’expérience parle😬
).
Si vous êtes accro au chocolat comme moi, je vous recommande ma mousse au chocolat !
Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette du brownie d’Au vert Lili.
Pour aller plus loin, voici des articles intéressants sur les bienfaits et vertues de la patate douce et des haricots azukis.
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